Kartoffelsalat mit Speck

Zutaten für 4 Portionen:

1kg fest kochende Kartoffeln
1 Esslöffel Brühe
4 Esslöffel Weinessig
1 Teelöffel Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöffel Öl
1 Salatgurke
4 Tomaten
1 Bund Dill
100g durchwachsener Speck
1 Zwiebel (50g)


Zubereitung

Kartoffeln kochen, abschrecken, auskühlen lassen, dann pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Aus der heißen Brühe, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce bereiten und über die Kartoffeln gießen. Gut durchziehen lassen. Dann in Scheiben geschnittene Salatgurke, geviertelte Tomaten und gekackten Dill zugeben und noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren den feingewürfelten ausgelassenen Speck und die gewürfelte, im Speckfett gebräunte Zwiebel auf
dem Salat anrichten.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: ca. 20 min.

Das passt dazu:
Würstchen oder vielleicht auch Spiegeleier.